Só com água não é possível limpar algo
engordurado. Afinal, a água não se mistura à gordura, pois as partículas
que formam essas substâncias – as moléculas de água e gordura – tendem a
se afastar umas das outras. “O detergente, porém, reduz essa repulsão.
Então, a gordura se mistura à água e é possível retirá-la”, explica
Neide Miyazaki, do Instituto Nacional de Controle de Qualidade em Saúde
da Fundação Oswaldo Cruz.
As moléculas de detergente têm uma parte
que é atraída pela água e outra, pela gordura (veja o desenho abaixo). Ao pôr
detergente sobre uma superfície engordurada e jogar água, parte da
molécula de detergente se aproxima da gordura e parte da água,
permitindo, assim, arrastar a gordura.
Fonte: Ciência Hoje das Crianças OnLine
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